Дачно-шашлычный период.

[bogomol]

Выпиваешь грам 700 водки (будучи в лесу) и с вилкой идешь на охоту, там ловишь зайца, загоняв его до смерти и кушаешь полуживого... В той степени опьянения (сужу по себе) практически всеравно какое мясо, жареное или сырое. А если не удалось поймать ушастого, то можно обойтись и насекомыми.
Р.S. Дитя природы....

После 700 гр. водки, я хожу с трудом и то низэнько поближе к земле.....

[bogomol]

И исчо один рецепт, жена вспомнила
Говяжья вырезка, запеченная в земле. Сразу скажу, процесс очень долгий.
1. Говяжью вырезку целым куском маринуем в соусе "терияки" со специями и рубленой зеленью, часа два. Можно нашпиговать чесноком.
2. Перед тем как мариновать разводим большой костер прямо на земле. Пока маринуется вырезка, поддерживаем огонь, чтобы земля под ним хорошенько прогрелась.
3. Тщательно заворачиваем промаринованную вырезку в фольгу, разгребаем угли и слегка прикапываем деликатес прогретой землей и углями. Далее поддерживаем жар в кострище.
4. В зависимости от веса мяса пропекать минут сорок.
5. Вытаскиваем мясо, нарезаем ломтями, немного можно сбрызнуть оставшимся маринадом.

В идеале, с этим блюдом пить красное вино и закусывать овощами Но можно и по старой русской традиции с водкой холодной и картошечкой отварной.

[andrey_020]

vvdim
специфика национальной охоты)))

[olya]

Парни, Вы издеваетесь?!?!?!?!??! ..... я больше не могу читать ваши посты.....слюной залил весь офис..

+1, точно издеваются! нельзя было после обеда все это настрочить???

И правда! Ваши рецепты нужно читать только после сытного перекуса! Иначе, какой-то садо-мазохизм получается!!!

[andrey_020]

bogomol
Выхожу я как-то из бара, а мне какае-то сволочь на руку наступила...

[E439KT]

bogomol
Выхожу я как-то из бара, а мне какае-то сволочь на руку наступила...

не на руку - а на галстук...

[bogomol]

bogomol
Выхожу я как-то из бара, а мне какае-то сволочь на руку наступила...

[bogomol]

bogomol
Выхожу я как-то из бара, а мне какае-то сволочь на руку наступила...

не на руку - а на галстук...

Галстук не ношу, так что на руку....

[bogomol]

Ну что, больше рецептов ни у кого нет что ли?

[alekst1201]

слышал еще такую тему, но не пробовал, короче тупо парное мясо жарят на шампурах без всякой подготовки.

[vvdim]

очень вкусно, если замариновать мясо в гранатовом соке.

[alekst1201]

по Росии (ртр) прям сейчас всякие рецепты рассказывают

[Vlad_B6]

Попробуйте лук не резать кольцами, а прогнать через мясорубку... так он больше отдаст сока мясу... ну а любителям поесть печёные угольки лука, параллельно мариновать и кольцами.

[bogomol]

слышал еще такую тему, но не пробовал, короче тупо парное мясо жарят на шампурах без всякой подготовки.

Парное мясо-высший пилотаж! Но его еще достать надо, потому как парным мясо считается пока не остынет после того, как животинушку заколбасили и кровь с нее стекла. Последний раз такое мясцо я видел, когда к родителям ездил на новогодние праздники. Там знакомый фермер полтушки поросенка подогнал В москве боюсь такого дажу у знакомого мясника на рынке не достать

[Vlad_B6]

слышал еще такую тему, но не пробовал, короче тупо парное мясо жарят на шампурах без всякой подготовки.

Парное мясо-высший пилотаж! Но его еще достать надо, потому как парным мясо считается пока не остынет после того, как животинушку заколбасили и кровь с нее стекла. Последний раз такое мясцо я видел, когда к родителям ездил на новогодние праздники. Там знакомый фермер полтушки поросенка подогнал В москве боюсь такого дажу у знакомого мясника на рынке не достать

Вот поэтому, существует мнение, что лучше готовить из размороженного мяса... настоящего парного сейчас не найти, а у размороженного меньше содержание крови, т.к. уходит при разморозке.

[alekst1201]

Попробуйте лук не резать кольцами, а прогнать через мясорубку... так он больше отдаст сока мясу... ну а любителям поесть печёные угольки лука, параллельно мариновать и кольцами.

если мясорубки под рукой не оказалось, попробуйте продавить через дуршлаг

[andrey_020]

А у нас завтра в деревне знакомые поросенка будут "мочить", я уже половинку заказал, так что завтра свеженинки покушаю.
Ел как-то в Моздоке шашлык из свеже-убиенной свиньи, без приправ, без маринования и т.д. Просто свеженина на шампуре, большими кусками (10х7 см и толщиной 1,5 - 2 см). Вот это был шашлык!!! А когда приехали в Москву, зашел в забегаловку (шашлычную), там насыпали каких-то угольков из микроволновки, но за-то ценник....

[karulin007]

Очень вкусненько получается, если мясо мариновать в кефире. Одно условие: кефир должен быть самым простым с небольшим сроком годности.Рецепт оч.простой: нарезаем всё, как обычно, только вместо уксуса - кефир.

[isaev57]

Попробуйте лук не резать кольцами, а прогнать через мясорубку... так он больше отдаст сока мясу... ну а любителям поесть печёные угольки лука, параллельно мариновать и кольцами.

если мясорубки под рукой не оказалось, попробуйте продавить через дуршлаг

...ногой..

[Bonifatcij]

а мне нравится классический шашлык с уксусом и приправами))) а так могу поделиться парой рецептов простых)))
1) покупаете куриные крылышки, берете пакет приправы карри, соль, перец, пару бутылок нарзана в стекле, приправы смешиваете, заливаете нарзаном или боржоми, тщательно перемешиваете и туда минут на 30 кладете крылышки, за полчаса успевают промариноваться, но можно и дольше, тогда ядренее будут))) в итоге получаем отличные крылышки- карри к пиву))
2) простейший вариант для баранины- намазать каждый кусочек аджикой (желательно острой домашней) и дать помариноваться буквально минут 15-20, после чего на гриль- получается просто супер, остренько и никакого специфического запаха баранины))
всем приятного аппетита, камрады)

[Замкадыш]

Ну куриный шашлык хороший продаётся в Метро!!! уже готовый. хочешь крылья, хочешь голень или бедро...
а вот мясной самодельный лучше

[Bonifatcij]

Замкадыш не согласен)))) любой шашлык лучше когда делаешь сам нежели брать в магазине готовый)

[Замкадыш]

я же не сказал что любой покупной лучше, я лишь сказал где продаётся готовый и хороший...

[тов. Сухов]

щедро оливковое масло

Обратите внимание на этот совет! Помогает избежать подгорания, даже если Вы Во время готовки "немного отвлеклись" (на пару рюмочек).
P.S. Годится любое растительное масло.

[bogomol]

А кто нибудь знает рецепт приготовления люля-кебаб. То что это рубленое мясо, эт понятно. Мне не понятно как не соскакивает с шампуров во время жарки. И какие специи, да и вообще сам процесс приготовления. Если можно поподробнее.